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Il m'arrive également régulièrement que APPLE CAR PLAY ne démarre pas.
Je fais alors la chose suivante: sur l'iphone : réglages / BLUETOOTH NON. Attendre 10 secondes, remettre BLUETOOTH à OUI. Puis dans MES APPAREILS, cliruqer sur MY_CAR pour relancer la connexion BlueTooth entre l'iphone et le véhicule. At au bout de quelques secondes, APPLE CAR PLAY redémarre.