Pour ceux qui aurait constaté le même problème et qui lirait cet échange, voici mon retour d'expérience après mettre renseigné un peu plus sur le moteur, avoir lu les réponses ci-dessous (merci) et fait mon trajet retour de vacances (750km). En espérant que ça puisse aider !
Le moteur hybride de la Symbioz 145ch marche globalement avec un moteur thermique d'environ 90ch et un moteur électrique de 50ch.
Lorsque la batterie est vide, le moteur thermique peine pour les très fortes accélérations ou les montées (ce qui peut provoquer des sensations de "sur-regime"); car pour avoir la puissance maximun de la voiture, la voiture est prévu pour "combiner" un mix entre thermique et électrique.
Pour éviter se désagrément, le bouton E-SAVE permet de conserver 40 d de batterie à minima, ou de demander au moteur thermique, si on est en dessous des 40 d de produire de l'ectricité pour recharger la batterie pour d éventuels accélérations importantes.
Avec l'activation de la fonction E-SAVE, les trajets sur l'autoroute sont fluide et permet les accélérations pour des dépassements sans problème (petit info, c'est pas parfait pour pour les voies d'insertion, mais ça fait le travail).
Pour la ville (lorsque l'on ne demande pas trop à la voiture), la désactivation du mode E-SAVE permet de profiter au maximum du mode électrique, et du gain de l hybride.