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Bonjour,
Je pense que la voiture à un problème moteur ou de régulation. En aucun cas le mode éco ne produit d'à coup ou de "broutage". Lorsqu'il est activé la vitesse est juste limitée à 96 km/h et l'accélération un peu plus "lente" mais régulière.
Je vous conseille de voir avec votre garage.
Cordialement